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2018.10.04
秋が近づくと恋しくなるコロッケ。「ほっくほく」が王道ですが、たまにはとろ～り濃厚なコロッケはいかが？ その名も「ポテトクリームコロッケ」！
「とろ～り濃厚」の正体は、クリームチーズ＆牛乳。つぶしたじゃがいもに混ぜて、ホワイトソースいらずで「クリームコロッケ」のようなとろりとした食感に。
たねをレンジで作れば、火を使うのは揚げるときだけだからラクチン。驚きの食感と味わいにイチコロになりますよー！
まずは、じゃがいもをレンチンしてフォークでざっとつぶします。
ここで、クリームチーズ＆牛乳の登場！
いもが熱いうちに加え、調味をしてよく混ぜます。なめらかな口当たりになるのを目安に、牛乳をプラス。
このまま食べてもすでにおいしそう……。
でも！！これだけでは終わりません。食感のアクセントにコーンを加え（絶対おいしい～）、成形してパン粉ころもをつけます。
たねが柔らかいので、ざっと形作ったら、パン粉ころもをつける前にいったん冷蔵庫で冷やすのがコツ。
そしてそして……薄く揚げ色がつくまで揚げたら完成！
ゆるめのたねなので、揚げ時間は1分～1分30秒が目安（これ以上揚げると、油はねすることがあるので気をつけてください～！）。
お箸で割れば、こんなにとろ～り♪
こくのあるクリームチーズに、やさしい甘みのコーンが合いすぎるほど合ってます……。ほっぺが…ほっぺが落ちるー！
肌寒くなってきた今日このごろ。あつあつの「とろ～りポテトコロッケ」でホッと暖まってみてはいかがでしょうか。
（料理／脇 雅世、撮影／澤木央子、文／編集部・馬場）
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