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1日に必要な野菜の1/2量が一品で摂れる！『ピーマンとなすと牛肉のオイスター炒め』

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1日に必要な野菜の1/2量が一品で摂れる！『ピーマンとなすと牛肉のオイスター炒め』

2025.04.27

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栄養たっぷりの野菜を、しっとりおいしく、しかも手早く。

ピーマンとなすに牛肉を合わせて、オイスターソースでコクうま仕上げ。蒸し炒めにすることで、うまみがぎゅぎゅっと濃縮されて、白いご飯が止まりません！

これ一皿で、1日に必要な野菜の約半分が、気づけばぺろりととれちゃいますよ。

『ピーマンとなすと牛肉のオイスター蒸し炒め』のレシピ

材料（2人分）

ピーマン……4個（正味120g）
なす……3個（正味240g）
牛肩ロース薄切り肉……200g

〈A〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
片栗粉……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
ごま油……小さじ1

塩　
ごま油

作り方

（1）ピーマンは、4つ割りにしてへたと種を取る。なすはへたを切り、6つ割りにする。牛肉は幅5cmに切ってボールに入れ、〈A〉を加えてからめる。

POINT
ピーマンの種はざっと取るだけでOK。意外と気にならず、何よりラクチン！

（2）フライパンになすを入れ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ2を加えてからめ、全体に広げる。ピーマンを散らす。

（3）牛肉を広げながらのせ、ふたをして中火にかける。シュワシュワと音がしてきたらそのまま5分蒸す。ふたを取って上下を返し、強めの中火にして水分をとばすように1分炒める。

簡単なのにおいしくて、野菜もしっかり！
「また作ろう」と思える満足感、ぜひ味わってみてくださいね。

料理／小田真規子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ

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