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じゃがいもだからこそ、このもっちり感！『じゃがいものお好み焼き』が絶品すぎた。

2025.04.09

すりおろしたじゃがいもが主役の『じゃがいものお好み焼き』。

ストック食材のじゃがいもを活用すれば、小麦粉は控えめでOK。もっちり、ねっちりとした食感がクセになる、後味軽やかな一品です。

王道のソース＆マヨはもちろん、サワークリーム×しょうゆでもさっぱり楽しめます！

『じゃがいものお好み焼き』のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも……3個（約450g）
キャベツ……150g
ねぎ……1/3本
豚バラ薄切り肉……200g

〈A〉
卵……1個
小麦粉……大さじ4
塩……小さじ1/5

お好み焼き用ソース……適宜
マヨネーズ……適宜
削り節……適宜
青のり……適宜
サラダ油……適宜

作り方

（1）じゃがいもをすりおろし、具の準備をする
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。キャベツは1cm四方に切る。ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。豚肉は長さを半分に切る。

（2）たねを作って焼く

（1）のじゃがいもを大きめのボールに移し、〈A〉を加えて混ぜる。キャベツ、ねぎも加えてざっくり混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く塗り、豚肉の1/2量を並べ、たねの1/2量をのせて平らに広げる。ふたをして中火にかけ、3分ほど焼いてから弱火にして2分ほど焼く。

じゃがいもが粉代わり。小麦粉は少しでOK！
すりおろしたじゃがいもは、お好み焼きのベースとなる「小麦粉＋長いも」と同じような質感に。少しの小麦粉と卵を加えれば、もっちりとした生地になります。

（3）裏返して焼き、仕上げる
（2）を裏返し、フライパンの縁からサラダ油を小さじ1ほど流し入れる。再びふたをして中火で3分ほど焼き、弱火にして2分ほど焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、お好み焼き用ソースとマヨネーズをかけ、削り節、青のりをふる。

いつもとちょっと違う口当たりで、気づけばもう一枚……なんてことも。
なじみのある食材で簡単に作れるから、思い立ったときにもさっと作れて便利ですよ。

（『オレンジページ』2025年4月2日号より）

料理／大庭英子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ