close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2025.03.11
小麦粉とバターをギュギュッと固めて焼いた「ショートブレッド」。
独特の素朴な形と穴の開いた表面。少し堅くて、ボロッとくずれる粗い食感。でも焼き色が強くないから、香ばしさよりも使った素材の味が前面に出てくる実直さが最大の魅力。
自身も「とても好き」と語る、ムラヨシマサユキさん特製のレシピです。
本来はヨーロッパで主流の発酵バターを使いますが、ここでは手に入りやすい無塩バターにほんの少しヨーグルトを加え、発酵した乳製品の風味をたしています。
（4）切って穴をあけ、焼く
オーブンを170℃に予熱する。（3）のシートをはがし、まな板の上にのせる。包丁で長さを半分に切ってから、幅1.5cmの棒状に切る。竹串で1本につき4カ所穴をあける。オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで25分焼く。天板のままケーキクーラーにのせてさます。
POINT
穴は下記の写真のようにあけます。
ショートブレッドの表面の穴はなぜあるのかわかりますか？
じつは、ただの模様ではなく、厚い生地の中央の火の通りが悪くならないようにあける大切な穴なのです。
シンプルだからこそ、繰り返し作って食べたくなる味わい。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
料理／ムラヨシマサユキ 撮影／有賀傑 スタイリング／西崎弥沙 文／編集部・清水
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
