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【春雨と大根に旨みと肉汁がしみっしみ】細切り大根と豚こまのオイスター煮のレシピ

2025.03.03

うまみたっぷりの煮汁を吸った大根と春雨がたまらない『細切り大根と豚こまのオイスター煮』。細切りにして塩もみした大根は、水分が抜けて味がしっかりなじみ、ほどよいシャキッと感が楽しめます。

春雨のつるつるとした食感も加わり、歯ごたえの違いが最後のひと口まで飽きさせません！

『細切り大根と豚こまのオイスター煮』のレシピ

材料（2人分）

大根……300g
豚こま切れ肉……150g
春雨……40g
万能ねぎ……8本

〈煮汁〉
オイスターソース……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
粗びき黒こしょう……少々
水……1/2カップ

塩　
しょうゆ　
酒　
片栗粉　
サラダ油　
ごま油

作り方

（1）大根を塩もみする
大根は皮をむき、薄い輪切りにしてから細切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1/2をふって混ぜ、少し水けが出てから5分ほどおき、水けを絞る。

水けをぎゅっと絞って

（2）その他の材料の下ごしらえをする
春雨は袋の表示どおりにもどす。万能ねぎは長さ4cmに切る。豚肉にしょうゆ、酒各小さじ1をもみ込み、片栗粉小さじ1を全体にまぶす。煮汁の材料を混ぜる。

（3）豚肉を炒め、春雨と煮る
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げ入れてさっと炒める。（1）を加えて1分ほど炒め、煮汁と、水けをきった春雨を加えて、汁けがほぼなくなるまで混ぜながら3分ほど煮る。万能ねぎとごま油大さじ1/2を加えてひと混ぜする。

POINT
緑豆のでんぷんが原料の「緑豆春雨」でも作れますが、おすすめはじゃがいもやさつまいものでんぷんを使った、国産の春雨。太くて食感もちもち！

豚こまを使っているから、お財布にやさしく、ボリューム満点の一皿。
白いご飯もどんどん進むこと間違いなしです♪

料理／高山かづえ　撮影／寺澤太郎　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ