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ごはん同盟・しらいのりこさん直伝『万能中華粥の素』冷凍ストックで贅沢朝ごはん

2025.03.14

ご飯のスペシャリストにして、人気料理家のしらいのりこさん。最近の朝ごはんは、中華がゆがブームなんだそう。

通常のおかゆよりも食べごたえがあってこく深い中華がゆは、ご飯と汁ものを一つにした満足感が味わえるお手軽メニュー。毎朝イチから作るのは大変なので、時間があるときに鍋いっぱいに作って冷凍しておいて、当日水と調味料を加えて温め返します。

ベースとなる中華がゆの素のレシピがこちら。

『万能中華がゆの素』のレシピ

材料（4人分）

米……1合（180ml）
サラダ油（または米油）……小さじ2
塩……少々
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

作り方

（1）米をとぎ、油と塩を加えてもむ

米はといでざるに上げ、30 分ほどおく。ボールに入れ、サラダ油（または米油）、塩を加え、手でもむ。

（2）煮る

鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら（1） と鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら弱めの中火にし、そのまま米がおどるような火加減で20 分ほど煮て火を止める。食べるときに水でのばすため、煮上がりはややもったりとしていてOK。

（3）冷凍保存する

粗熱が取れたら1/2量（2 人分）ずつ冷凍用保存袋に入れ、全体をならして空気をしっかり抜き、口を閉じる。半分に折りたたんでバットにのせ、冷凍庫で凍らせる。3 週間ほど保存可能。

【解凍するときは】

鍋に冷凍した「万能中華がゆの素」1 人分（約200ɡ）、水1カップを入れ、ふたをして中火にかける。8 分ほど煮たらふたを取って混ぜる。鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、塩少々を加え、味をととのえる。

【冷凍せずにすぐ食べるときは】
1 人分に対して水1カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、塩少々を加え、かるく煮る。

シンプルなおかゆに、ザーサイ、フライドオニオン、パクチーなど、いろいろなトッピングを用意して味のハーモニーを楽しむのがしらいさん流。もちろんちりめんじゃこや辛子明太子などもGOOD！
さらに時間に余裕があるときは、水と調味料だけでなく、鶏肉や野菜、シーフードミックスなどを加えて温め返してもおいしいですよ。

お好きなトッピングを用意して、おかゆで朝ごはんライフを始めてみませんか？