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【10分で味しみ＆柔らかワザ】クリスマスに『鶏肉としめじのトマト煮』のレシピ

2024.12.15

クリスマスや大みそかなど、イベント盛りだくさんの12月。普段よりもランクアップしたごちそうメニューで、家族や友達と食事を楽しむというかたも多いのでは？

そこで今回は、ざっくり厚切りにした鶏もも肉で作る、見た目も華やかな『鶏肉としめじのハニートマト煮』のレシピをご紹介。

煮込み料理は時間がかかるイメージがありますが、このレシピならフライパンで10分間煮込むだけ。忙しい日でも作りやすい、手軽さもうれしいポイントです！

『鶏肉としめじのハニートマト煮』のレシピ

材料（2～3人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）

〈マリネ液〉
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
プレーンヨーグルト……大さじ3

しめじ……1パック（約100g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）

〈煮汁〉
水……1/4カップ
カットトマト缶詰（400g入り）……1缶
ローリエ……1枚
はちみつ……大さじ2
塩……小さじ1/2

〈パセリバターライス〉
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
パセリのみじん切り……大さじ2
バター……15g

オリーブオイル

作り方

（1）肉をマリネする
しめじは石づきを切ってほぐし、玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切ってポリ袋に入れる。マリネ液の材料を上から順に加え、そのつど袋の上からもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上（できれば一晩）漬ける。

POINT
マリネ液のヨーグルトが鶏肉の保水性をアップさせ、ふっくらと柔らかな仕上がりに。煮汁もしみ込みやすくなります。

（2）肉を焼き、野菜を炒める
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉をマリネ液ごと皮目を下にして並べ入れ、2分ほど焼く。返してフライパンの端に寄せ、あいたところにオリーブオイル小さじ1をたす。しめじと玉ねぎを加え、しんなりとするまで3分ほど炒める。

POINT
厚切り肉は、最初に焼いてから煮込めば煮る時間も短縮でき、香ばしさもアップします。

（3）煮汁を加えて煮る
煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火にする。ときどき混ぜながら、かるくとろみがつくまで10分ほど煮る。パセリバターライスの材料を混ぜ合わせ、煮込みとともに器に盛る。

煮汁にはちみつを加えることでトマト缶の酸味の角が取れて、長時間煮込んだようなまろやかな味わいに。パセリバターライスを合わせれば、おしゃれ度もグンとアップします♪

はちみつのやさしい甘さで、子どもも喜ぶ『鶏肉としめじのハニートマト煮』。ぜひ作ってみてくださいね。

料理／市瀬悦子　撮影／福尾美雪　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・町田