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今井ようこさんに教わる、バットで簡単「かぼちゃケーキ」【皮も種も使って、濃厚】

2024.11.08

やさしい甘さが、おやつタイムにピッタリの『かぼちゃのケーキ』。

ふかふかの生地には、やさしい甘さのかぼちゃが皮ごとたっぷり入っているから、栄養たっぷりなのがうれしい！
ふわりと香るシナモンに心が躍る、優しい時間のおやつタイムが過ごせそうです♪

今回はお菓子教室「roof」主宰、今井ようこさんにレシピを教わりました。
簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。

『かぼちゃのケーキ』のレシピ

材料（約20×16×高さ3cmの耐熱のバット1個分）

かぼちゃ……200g（正味約180g）
〈液体〉
　米油、メープルシロップ……各大さじ3
　豆乳（成分無調整）……120ml
〈粉類〉
　薄力粉……150g
　アーモンドパウダー……45g
　てんさい糖……30g
　ベーキングパウダー……小さじ2
　シナモンパウダー……小さじ1/2
　塩……ひとつまみ
かぼちゃの種、シナモンパウダー……各適宜

下ごしらえ

・かぼちゃはわたと種を取り、ラップで包んで電子レンジ（600W）で柔らかくなるまで4～5分加熱する。身と皮を分け、皮は1cm四方に切る。身はボールに入れてフォークでつぶす。
・オーブン用シートをバットよりひとまわり大きく切り、四隅に切り込みを入れて、バットに敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

（１）かぼちゃと液体の材料を混ぜる

つぶしたかぼちゃの身に米油、メープルシロップを加えてフォークでなじませる。豆乳を2～3回に分けて加えながら泡立て器でよく混ぜる。

（２）粉類と混ぜ合わせる

別のボールに薄力粉をふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。(1)に加え、ゴムべらで切るようにしてざっと混ぜる。

（３）かぼちゃの皮を加える

粉けが少し残っている状態でかぼちゃの皮を加え、全体がなめらかになるまでさらに混ぜる。

（４）バットに入れて焼く

下準備したバットに生地を流し入れ、かぼちゃの種をのせてシナモンパウダーをふる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で25分焼く。竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。取り出してシートごとバットからはずし、さます。

香ばしいかぼちゃの種もアクセントに。
バットを型の代わりにしてお手軽に作れちゃうのもうれしいです。

ぜひ作ってみてくださいね！