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血圧を下げる効果のある【アマニ油】で。『グリルサーモンのアマニディップ添え』のレシピ

2024.10.14

一年を通して人気の鮭ですが、旬のこの時期はとくに外せない！

そこで今回は、水きりヨーグルトとアマニ油を使った濃厚でヘルシーな『グリルサーモンのアマニディップ添え』をご紹介します。

高タンパク質で低カロリーな秋鮭と合わせるアマニ油は、悪玉コレステロールや血圧を下げてくれるのだそう。なんと大さじ1杯で、さば1切れ分のEPAに匹敵するα-リノレン酸が含まれているんです。

体にうれしい食材が詰まった栄養満点レシピで、おいしい食事を楽しんで！

『グリルサーモンの亜麻仁油ディップ添え』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ
ゆで卵……2個
じゃがいも（大）……1個（約150g）
あればディル……2～3枝

〈亜麻仁油ディップ〉　
プレーンヨーグルト……1/2カップ　
亜麻仁油……大さじ1 　
塩……小さじ1/4

塩……少々
オリーブオイル……小さじ4

作り方

（1）ざるにペーパータオルを2枚敷き、ひとまわり小さいボールにのせて、プレーンヨーグルトを入れる。ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置き、水きりをする。残りの亜麻仁油ディップの材料を加えてかるく混ぜる。鮭は塩をふり、15分ほどおいて水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。あればディルは葉を摘み、粗く刻む。

（2）フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、鮭を入れて両面を2分くらいずつ焼き、取り出す。フライパンの汚れを拭き、オリーブオイル小さじ2を中火で熱し、じゃがいもを4～5分炒めて火を止める。

（3）ゆで卵の殻をむいてボールに入れ、（2）を加えてフォークで全体を粗くつぶしながら混ぜる。器に盛り、亜麻仁油ディップとディルを添える。

卵とじゃがいもを加えて、腹持ちも抜群。見た目もおしゃれな一品に仕上がります。
お腹にやさしく味も最高なので、ぜひ試してみてくださいね！

料理／植松良枝　撮影／澤木央子　スタイリング／西崎弥沙　監修／川端　輝江（女子栄養大学教授）　文／池田なるみ