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もう迷わない！理想のゆで卵を作るコツ。とろとろ・半熟・堅ゆでも【ゆで時間の早見表】

2024.10.20

朝も卵を食べ、夜もつまみに卵を食べる卵好きです。とろとろ加減のゆで卵はキムチと食べるとおいしいし、堅ゆではボチャンとカップラーメンに入れたり、ワイルドに手でちぎってサラダにのせて。

料理によって、合うゆで加減が違うので（※自分調べ）、複数パターンで作っておくことも多々。それゆえ、重宝しているのがこちらの「ゆで卵の早見表」です。




沸騰してから3～4分　⇒　とろとろ
沸騰してから5分　⇒　半熟
沸騰してから8分　⇒　普通
沸騰してから12分　⇒　堅め

※ゆでる卵の個数は変わっても、ゆでる時間は同じでOK。殻つきのままなら冷蔵庫で2～3日保存できます。

思いのままになる「ゆで卵」

材料（4個分）

卵……4個
塩……少々

作り方

（1）室温に置く

口径18㎝くらいの鍋に卵を入れる。水（4カップが目安）をかぶるくらい注ぎ、15分ほど室温に置く（冷蔵庫から出したてだと、割れやすいので注意）。

（2）火にかける

塩を加え（塩を加えると、もし殻にひびが入っても白身が流れにくくなる）、沸騰するまで強火で熱する。途中、ときどきころがすと、黄身が中央になりやすい。


（3）ゆでる

沸騰したら弱めの中火にし、ふつふつと泡が出つづけるくらいをキープしながら、好みのゆでかげんの時間ゆでる。


（4）冷水にとる

湯をきって冷水にとり、粗熱を取る。すぐ食べる場合は、水の中で殻をむくとむきやすい。

ゆで卵がある生活

寝坊した朝は、とりあえずゆで卵にドレッシングをかけていただきます（意外とおなかに溜まる）。ちょっと多く作っておいて、味たまにしておくのも◎。よきおかず、よきつまみ。糖質オフできるので、堂々とご飯もお酒もいけちゃいますよ～！




もっとたまごレシピを見たいかたは

(c) 2024 SANRIO CO., LTD. APPROVAL NO.L653323　　S/D ・ G
（『ぐでたまのNo Egg, No Life. たまごがあればぐでぐでできる』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／しのざきたかこ　記事編集／馬場

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