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【さっぱり】長谷川あかりさんの『ぶりの簡単南蛮漬け』レシピ｜フライパンひとつで！

2024.10.07

これからやってくる冬の季節、旬を迎える〈ぶり〉。定番の塩焼きや照り焼き以外にも、手軽でおいしいレシピあったらうれしいですよね。

今回は人気料理家・長谷川あかりさんに、フライパンひとつで調理が完結する、さっぱりおいしい『ぶりの南蛮漬け』の簡単レシピを教わりました！

『ぶりの簡単南蛮漬け』のレシピ

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ（約180ɡ）
玉ねぎ……1/2個（約100ɡ）
にんじん……1/5本(約30ɡ)

〈煮汁〉
削り節……2ɡ
赤唐辛子（半分にちぎる） ……1本
水……大さじ5
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1

塩
小麦粉
オリーブオイル

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ぶりは骨があれば抜き、塩ひとつまみをふって10分ほどおく。水けを拭いて4等分に切り、小麦粉大さじ1をまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦にごく薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。

（2）ぶりを焼き、野菜を炒める
深めのフライパン（または口径約20㎝の鍋）にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。こんがりとするまで両面を2分ずつ焼き、玉ねぎ、にんじん、塩少々を加えてさっと炒める。

（3）さっと煮る
煮汁の材料を加え、煮立ったらそのまま1分ほど煮る。

野菜は玉ねぎさえあれば、残り野菜などで自由にアレンジできます！揚げたり漬けたりする手間がないので、忙しい日のメニューにもぴったりです。

教えてくれたのは…長谷川あかりさん

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。パーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE（vol.1）』（扶桑社）が発売中。
X：@akari_hasegawa

（『オレンジページ』2024年10月2日号より）