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2024.09.16
（1）えのきはボールに入れてカレー粉小さじ1、小麦粉大さじ4、塩小さじ1/4をまぶす。別のボールに小麦粉大さじ4、冷水大さじ6を入れてさっくりと混ぜる。えのきのボールに加えてさっと混ぜる。
（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで入れて中温に熱する。1を入れてときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。器に盛り、カレー粉、塩各少々をふる。
（1）しめじはボールに入れて小麦粉大さじ2、塩少々をまぶす。別のボールに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1を混ぜ、炭酸水としょうゆ小さじ2を加えてさっくりと混ぜる。しめじのボールに加えてさっと混ぜる。
（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで入れて中温に熱する。（1）を1/10量ずつ入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げる。器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょう少々をふる。
料理／高山かづえ 撮影／高杉純 スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
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