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2017.09.18
家族に野菜を食べさせたいときの強い味方、肉巻き。
にんじんやごぼうを用意して、せん切りにしなきゃ……というイメージの肉巻きですが、じつは、せん切りいらずの野菜を「1種類だけ」使えば、ラクして作れるんです！ 肉巻きの固定観念をとっぱらって、気軽に作ってみませんか？
例えば……
わしゃっとかさばる野菜は、きちっと巻かなくていい！
名づけて、「はみ出し肉巻き」。
これは豆苗の肉巻き。こんな風に、一部分にくるりと巻くだけでOK！ ラクチンなうえ、はみ出せばむしろ、野菜感たっぷり＆彩り抜群です。
レタスなんて折りたたんで巻くだけ！
キャベツはくし形のまま巻いちゃう、なんていうのもいいかも。
続きまして……
野菜は大きくごろっと切ってもいい！
名づけて、「かくれんぼ肉巻き」。
写真は玉ねぎをリング状にして、全体を肉で巻いたもの。野菜の形に合わせて、まるっと肉で覆い隠しせば、見た目も食べたときのインパクトも大です！
野菜ひとつできる、見た目も新鮮な「おニューな肉巻き」。いつものおかずに、気張らずに作ってみてくださいね！
料理／市瀬悦子、撮影／福尾美雪、豊田朋子、文／編集部・馬場
（『オレンジページ』2017年10月2日号より）
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