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2017.07.04
とうもろこしが美味しい季節がやってきました！フレッシュでやさしい甘みと、はじける食感を贅沢に味わうなら、「炊き込みご飯」が断然おすすめ。土鍋で丁寧に炊いて食卓に並べれば、おもてなしにもぴったり！じつはこのメニュー、意外なある素材を入れると、おいしさが格段に増すんです。その正体とは……
なんと、「とうもろこしの芯」！！！！！ いつも捨てちゃってます～という方、勿体ないことしていますよ！この芯からもうまみが出るので、一緒に炊くと、とうもろこしの美味しさをあますとこなくいただけちゃうんです。
味つけは、素材のうまみをシンプルに味わいたいから、最小限にするのがポイント。昆布、塩、酒を入れて、水で炊くだけでOKです！
炊き上がりは、甘～いとうもろこしの香りに包まれて、幸せな気持ちになっちゃいますよ。いい仕事をしてくれた芯はここで取り、底からとうもろこしがつぶれないようにかるく混ぜましょう。鍋炊きならではのおこげの香ばしさもたまりませんよ！
料理／堤 人美 撮影／髙杉 純 文／編集部・上杉
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