close
炒め玉ねぎの甘さと刺激的なスパイスの香り、じゃがいものホクホク感がベストマッチ。 代表的なスリランカカレーですが、ビールのおつまみとしても合います。
スパイスカレーって何？ >>
①あればカレーリーフ※ 8枚
②シナモンスティック ふたつまみ
③粗びき唐辛子 小さじ1と1/2
④ターメリック 小さじ1/3
●あればパンダンリーフ※ 3cm
南インドやスリランカの熱帯地域に生育する植物。ほのかにスパイシーな芳香があり、加熱すると香りが立ちます。日本で手に入るのは、ほとんど乾燥させたものですが、輸入食材店には生や冷凍があることも。
タイやインドネシアでもよく使われるハーブで、加熱すると甘い香りが立ちます。カレーリーフ同様、輸入食材店には生や冷凍があることも。
じゃがいもは皮ごと鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、一口大に切る。ボールに入れ、ターメリック、塩小さじ1強をまぶす。
玉ねぎは横に2～3等分し、縦に薄切りにする。
鍋または深めのフライパンにココナッツオイル大さじ3を弱火で熱し、あればカレーリーフとパンダンリーフ、シナモンを香りが立つまで炒める。
2、にんにくを加えて中火で炒め、玉ねぎの縁が茶色く色づいたら粗びき唐辛子を加える。
ココナッツオイル小さじ1をたし、1を加えて炒め合わせる。
（1人分155kcal、塩分1.6g）
東京・文京区の人気スパイス料理店「yum-yum kade（ヤムヤムカデー）」店主。スリランカの食文化や現地のお母さんから習った家庭料理を伝える料理教室も開催している（不定期）。
yum-yum kade Instagram
★オレぺ初! 本格スパイスを使ったレシピ本★
話題のスパイスカレーを作ってみたい！ そんなかたのための、かなりホンキのカレーレシピ本です。カレールウを使わなくても、スパイスとハーブだけで、本格的なインドカレー、スリランカカレーがおいしくできるんです! ほぼ全品プロセス写真つき。
監修・料理／古積由美子 撮影／寺澤太郎 熱量・塩分計算／宮坂早智 文／編集部・新関
SHARE
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
