close
2023.03.03
今月の野菜菜の花
12〜3月
春の訪れを告げる旬の食材として親しまれる菜の花。さっとゆでると色鮮やかになり、食卓を美しく彩ります。主な栄養素は、β-カロテン、ビタミンCといったビタミン類に加え、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルや、食物繊維も豊富。せっかくのビタミンCやカルシウムを損なわないために、長時間の加熱は避けた方がベターです。つぼみが締まっていて、茎と切り口がともにみずみずしいことが、鮮度のよいものを選ぶポイント。逆に茎が乾燥しているものは、避けましょう。
ほろ苦い菜の花と合わせることで、えびのやさしい甘みが引き立って◎。鮮やかな緑の菜の花と、ピンク色のえびで、見た目も春らしく仕上がります。
さわやかな苦みが魅力の菜の花に、にんにくのパンチと香りがよく合います。シンプルに炒めるだけで、ぺペロン風の大人のおつまみに。
しらすのうまみと塩けが、菜の花の苦みや独特な香りと好相性。あっさりと和風のあえものにしたり、パスタやアヒージョなどのイタリアンにしてもおいしいですよ。
副菜『菜の花のナムル』旬のおいしさを味わうなら、シンプルなナムルがベスト！ ほろ苦い菜の花に、ごま油＆白ごまの香ばしい香りがマッチします。
『菜の花のナムル』レシピはこちら＞＞
主菜『菜の花のえびあんかけ』花が咲いたような、美しい春の一品。さっとゆでた菜の花に、やさしいうまみが溶け出したえびのあんが絶妙です。
『菜の花のえびあんかけ』レシピはこちら＞＞
主食『菜の花としらすの塩焼きそば』中華蒸し麺をオリーブ油とにんにくで炒めた、いわば〈チャイニーズペペロンチーノ〉。シンプルな塩味で、菜の花のほろ苦さを楽しんで。
『菜の花としらすの塩焼きそば』レシピはこちら＞＞
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
