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入社25年（つまり四半世紀）以上のベテラン料理編集者4人が「うちごはん」について気ままに、赤裸々に語るリレー連載。個人的好み全開のオリジナルレシピのおまけつき。
カリカリ、サクサク、ぱりぱりしたものでビールを飲むのが好きです。ポテチがいちばんメジャーですが、ああいう香ばしいものって、飲み始めのつまみとして最高ですよね。カリカリかじっているうちに楽しくなって、「飲むぞぉー」とテンション上がります（笑）。
お店のカリカリものでまず好きなのは、そば居酒屋の揚げそば。〆で絶対食べるであろう麺類が、最初にスナックとして出てくるのってオツだな～と思います。
九州料理の店で出てくる、さつまいもを細ーく切って揚げたものも大好き。カリッカリで、ほんのり甘くて、仕上げにふった塩とのコラボが絶妙で！
きょうのごぼうチップも、そんな愛すべきカリカリおつまみのひとつ。ちょっとおジミなイメージのごぼうが、スナックにすることで、ポップな食べもの（？）に変身する気がするんです。
ポイントは、ピーラーで薄く削ること。香ばしく揚がるうえ、もつれやすくなります（後半はメリットではない・笑）。モジャッとしたへんてこな見た目も、笑えるおつまみとしてならアリかな～と思っています。
そしてもうひとつ、「のり塩味」にするのも推しポイント。ごぼうの素朴な風味と、青のりの香りが絶妙に合うんです！ 粗びきこしょうや粉チーズも合わなくはないですが、個人的には和の味、のり塩をまず試していただきたい。では、からまった「ごぼうカオス」と格闘しながら、楽しく食べてくださいね～♪
こんな感じで、からまったまま全体に広げて揚げればOK。最初はフニャフニャで心配になりますが、次第にしっかりしてきます。
あぁ…カオスよ。これ、決してスムーズには取れません（笑）。でも、重なり合ったところがザクザクして美味なんだなあ。
⇒1～2cmの幅のある帯にしたいので、ひとつ「面」ができるまでむいてから転がし、次の面へ…というイメージ。最終的に四角い柱になったら、残りは包丁で薄切りに。
オレぺのレシピを世に送り出しつづけているベテラン料理編集者4人が、これまで出会ったレシピの中から好きなもの、忘れられないものを自ら作って、撮って、語ります。
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