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仕込んでおけば、すぐ完成♪『鶏むねのカレー竜田揚げ』のレシピ【下味保存でお肉しっとり】

2023.11.30

早いもので明日からもう12月！　あわただしさが増してくるこの時期にうれしい「仕込んでおけば、あとは揚げるだけ！」というお助けメニューをご紹介します。

ポリ袋に鶏肉とヨーグルトやカレー粉などの下味をもみ混ぜた状態で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。ヨーグルトは肉の繊維をほぐす効果があるので、保存している間に鶏胸肉が柔らかくなって一石二鳥なんです。

下味をつけるところまでしておけば、家族が喜ぶカレー味の竜田揚げがパパっと完成します！　

『鶏むねのカレー竜田揚げ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大・皮なし）……300ɡ

〈下味〉
玉ねぎのすりおろし……1/４個分
カレー粉……大さじ2
白ワイン……大さじ1/2
プレーンヨーグルト……大さじ4
塩……小さじ2/3

赤パプリカ……1個
さやいんげん……100ɡ
小麦粉　
サラダ油

作り方

（1）パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを2～3等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料を入れ、袋の上からかるく混ぜ、鶏肉を加えてさらにもみ混ぜる（この状態で冷蔵庫で3日ほど保存可能）。小麦粉大さじ6を加えてよく混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱する。野菜を水けを拭いて油に入れ、ときどき菜箸で混ぜながら2 ～3分揚げて取り出し、油をきる。続けて鶏肉の1/2 量を1切れずつ油に入れ、ときどき返しながら3 ～4分揚げて取り出し、油をきる。残りも同様にして揚げる。器に野菜を盛り、竜田揚げをのせる。

なにかと出費も増える年末年始、お手頃価格の鶏胸肉をおいしく活用できるのもポイントです。忙しい日に必ず役立ちますので、ぜひお試しくださいね♪

（『見直した！ほれ直した！日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より）

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料理／藤井恵　撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ　文／狩野厚子