気になるTopicsを毎日お届け!!

山本ゆりさんの『大根とひき肉のしょうが煮』のレシピ【凍ったままの冷凍肉と大根で】

2023.11.11

お手頃価格で、包丁で切る手間もいらない、便利なひき肉。とりあえず買ったはいいけれど、冷凍庫にパックごと放置していませんか？

いざ使おうと思った時に、解凍するのはちょっと面倒ですよね。そこで、今回は、凍ったひき肉をそのまま使っちゃうレシピをご紹介！　

料理コラムニストとして、ブログやSNS、テレビ番組でも大人気、syunkonカフェ・山本ゆりさん直伝のとっておきのアイディアです。

『大根とひき肉のしょうが煮』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉（冷凍）……150g
大根……1/3本（約350g）

〈A〉
しょうがのすりおろし（チューブ）……約2cm
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
和風だしの素（顆粒）……小さじ1
水……2カップ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ2
水……大さじ2

あれば貝割れ菜……適宜

作り方

（1）野菜の下ごしらえをする
大根は皮を厚めにむき、幅1cmの半月切りにする。あれば貝割れ菜は長さを半分に切る。

（2）大根とひき肉を煮る
フライパンに〈A〉を混ぜて大根を入れ、凍ったままのひき肉を流水にくぐらせてから加える。中火にかけ、煮汁にアルミホイルを直接のせる。

沸騰したら弱めの中火にし、大根が柔らかくなるまで25分ほど煮る。途中、ひき肉に火が通ったらほぐす。

（3）仕上げる
火を止め、〈水溶き片栗粉〉の材料をよく混ぜてから加えて混ぜ、再び中火にかける。煮立ってとろみがついたら器に盛り、貝割れ菜をのせる。

大根が柔らかくなるまでことこと煮ている間に、ひき肉も解凍されていく一石二鳥のレシピ。ひき肉が少し大きめに固まってほぐれ、食べごたえがあります。

とろみがたりなければ、水溶き片栗粉をたし、逆に汁けがたりなければ湯でのばしてくださいね。

ほっとする甘辛しょうゆ味で、ご飯が進みすぎる、リピート必至のおいしさです。

（『オレンジページ』2022年2月17日号より）

【大根半分で作りおき】アレンジにも大活躍！『大根と豚ひき肉の甘辛煮』のレシピ
【時短レシピ】フライパンで『ぶり大根』

料理・スタイリング／山本ゆり（syunkonカフェ）　撮影／鈴木泰介　文／singt