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レンジ1回で「煮込んだ味」！『だし汁いらずのレンジ筑前煮』のレシピ【2ステップで簡単】

2023.10.10

本格的に秋に入り、新米シーズンに突入。新米とこっくり甘辛味が愛おしくなりませんか？

定番和食でおなじみの『筑前煮』がじつは電子レンジで作れるんですと教えてくれたのは、人気料理家・小林まさみさん。鶏肉のうまみをなじませることで、だし汁いらずとさらに手軽。ごま油を加えたこくのある味わいは、ご飯必須です！

レンジでできる『こっくり筑前煮』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1/2枚（約150g）
にんじん（小）……1本（約100g）
れんこん（小）……1節（約150g）
生しいたけ……3～4個（約70g）

〈下味〉
しょうゆ……大さじ2と1/2
砂糖……大さじ1と1/2
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1/2

下準備

・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて3㎝角に切り、下味の材料をもみ込んで10 分ほどおく。
・にんじん、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
・れんこんは水にさっとさらし、水けをしっかりときる。
・しいたけは石づきを切り、縦4 等分に切る。

作り方

（1）レンジで加熱する

口径約20cmの耐熱のボールににんじん、れんこん、しいたけを順に広げ入れる。

鶏肉を下味ごと広げてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で9～10分加熱する。

（2）蒸らす
全体を混ぜ、ラップをかけて余熱で5分ほど蒸らす。加熱したあとのボールは熱くなっているので、取り出す際やラップをはずすときはやけどに注意して。

（『#俺たちのオレンジページいちばん癒やされる家の和ごはん』オレンジページ刊より）

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料理／小林まさみ　撮影／野口健志　スタイリング／駒井京子　文／編集部・堀部