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香ばしくてもっちもち！『れんこんのごまだんご』のレシピ【あんこで・チーズで】

2023.09.25

もうすぐ十五夜。お月見といえば、おだんごが食べたくなりますね♪

今年は、こうばしい揚げだんごを作ってみませんか。

生地は、すりおろしたれんこんを使うのがポイント！　上新粉を混ぜると、もっちりとして、楽しい食感になります。

『れんこんのごまだんご』のレシピ

材料（直径約4cmのもの9個分）

れんこん……1節（約150g）
白いりごま……30g
上新粉……20g
市販のこしあん……60g
塩……少々
サラダ油……適宜

作り方

（1）れんこんをすりおろして生地を作る
れんこんはピーラーで皮をむき、水に3分ほどさらす。水けをよくきり、ボールにすりおろす。上新粉と塩を加え、全体がなじむまで指先で混ぜ合わせて、9等分にする。

（2）生地であんこを包み、ごまをまぶす
こしあんを9等分にして丸め、生地1個を両手で押さえて平らにする。中央にこしあん1個をのせ、生地の端をつまんで寄せ、こしあんが隠れるように包む。残りも同様にし、いりごまを全体にまぶす。

（3）フライパンで揚げて、でき上がり!
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（約170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（2）を静かに入れ、ときどきころがしながら、3～4分こんがりと揚げて油をきる。

生地作りは、こねる必要がないので、とってもラクチン。生地は少しべたつくくらいでOKですが、れんこんの水分が多くて丸めにくい場合は、様子をみながら、上新粉小さじ1〜2をたしてください。

あんこの代わりにチーズを包むのも◎。おやつにはもちろん、あつあつのおだんごを晩酌のお供に、ゆったりと月を愛でるのもおすすめです。

（『【オレンジページ付録だけ！】3stepで簡単！　体にやさしい　やさいのおやつ』より）

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料理・スタイリング／広沢京子　撮影／広瀬貴子　文／singt