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だしいらずで簡単、絶品！『新生姜と油揚げの炊き込みご飯』のシンプルレシピ。

2023.06.06

『新生姜と油揚げの炊き込みご飯』のレシピ

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年に一度は食べたい、初夏のお楽しみ「新生姜の炊き込みご飯」。たっぷりの新生姜を入れて、シャキシャキの食感とさわやかな辛みを堪能します。
さて、その前に……新生姜って普通の生姜と何が違うか知っていますか？

そもそも「新生姜」とは？

春～初夏にかけて出回るのが「新生姜」。茎の根元がピンク色をしているのが特徴です。皮が薄くて白く、みずみずしくてやさしい辛みを味わえます。
1年じゅう出回っている黄色いものは「ひね生姜」や「根生姜」とも呼ばれ、新生姜を貯蔵して出荷されたもの。新生姜よりも辛みが強くなります。


数ある「新生姜」の食べ方でもおすすめなのが、炊き込みご飯です。今回紹介するのは、だしいらずで調味料も最小限のシンプルレシピ。だけど、油揚げからうまみがしっかり出て、おかわりしたくなるおいしさです！

『新生姜と油揚げの炊き込みご飯』のレシピ

材料

米……2合（360ml）
新生姜……100g
油揚げ……1枚

〈A〉
みりん……大さじ1
しょうゆ（あれば薄口）……大さじ1
塩……ふたつまみ

下ごしらえ

新生姜は、茶色くいたんだ部分をスプーンなどでこそげる。

作り方


（1）
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。新生姜は、せん切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横に幅5mmに切る。

（2）
炊飯器の内がまに米とAを入れ、水を2合の目盛りまで加えてひと混ぜする。新生姜と油揚げをのせてひと混ぜし、普通に炊く。炊き上がったら、底から大きく混ぜる。


炊飯器を開けたときの、炊き立ての香りが最高！　細切り新生姜のシャキシャキ、食感もたまりません。
新生姜が出回るうちにぜひ作ってみてくださいね。

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文／編集部・堀部

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