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しみしみ煮物が10分で完成！『大根と豚バラ肉のごまみそ煮』【圧力鍋で】

2023.02.18

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まだまだ寒い夜が続くこの頃、温かい煮ものは何よりのごちそうですね♪　でも時間がかかるから、忙しい平日にはなかなか作れない……というかたにおすすめなのが〈圧力鍋〉！

圧力鍋があれば、〈大根×かたまり肉〉という、時間がかかりそうなメニューもたった10分の加圧で完成します。短時間でしっかりと味がしみ込み、すりごま入りの味わい深いたれは、ご飯と相性抜群ですよ♪　

『大根と豚バラのピリ辛ごまみそ煮』のレシピ


材料（4人分）

大根（幅2cmの半月切り）……1/2本（約450ɡ）
豚バラかたまり肉（幅2㎝に切る）……500ɡ
ねぎ（長さ4cmに切る）……3/4本

〈合わせ調味料〉
白すりごま……大さじ4
みそ……大さじ2
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
オイスターソース……大さじ1/2
豆板醤……小さじ1
水……1/4カップ

〈仕上げ〉
しらがねぎ……1/4本分（約25ɡ）


作り方

（1）材料を鍋に準備
鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜる。豚肉、野菜を入れてざっと混ぜ、野菜が上にくるようにする。

（2）鍋におまかせ！
ふたをして中火にかける。圧がかかったら火を弱め、10分加圧する。火からおろし、水をかけて急冷する。ふたをはずし、ざっと混ぜて器に盛り、しらがねぎをのせる。


火を使う時間が少ないので、光熱費の節約にもなりそうです。圧力鍋を使ったことがない人も、食品庫の奥で眠ったままなんていう人も、煮ものがおいしい季節にこそぜひ活用してみてくださいね。

※このレシピは「鋳物屋 ヘイワ圧力鍋 マジックブラウン 4.5ℓ」を使用しています。おもり式の圧力鍋であれば基本の使い方は同じですが、詳細はお使いの鍋の取扱説明書をご参照ください。

（【オレンジページ 付録だけ！】忙しいときこそ鍋に頼る！　圧力鍋レシピ より）

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料理／髙山かづえ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／諸橋昌子　文／狩野厚子

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