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重ねるだけでうまみ倍増！『なんでも昆布じめ』のレシピ【野菜・チーズ・うずらの卵も！】

2023.01.07

なんでも昆布じめ

なんでも昆布じめの作り方やアレンジ、昆布の再利用方法を画像で見る
『昆布じめ』と聞くと、魚貝のイメージが強いですが、じつは野菜やチーズでも◎。
素材に風味とうまみがうつって、とってもおいしくなるんです。

今回は、とにかく色々な食材を昆布ではさむ『なんでも昆布じめ』をご紹介。
昆布のしみじみとしたおいしさと、野菜のヘルシーさは、年末年始でごちそう疲れした胃腸にも◎。
おいしく、やさしく、いたわってくれますよ。

まずは、小松菜、にんじん、えのきを使った、基本の昆布じめの作り方をチェックしていきましょう！

基本の混布じめ

材料（作りやすい分量）

昆布（20×15cmのもの）……4枚
小松菜……1わ（約200g）
にんじん……1本（約150g）
えのきだけ……大1袋（約200g）
塩

下準備

・小松菜は根元に1本切り込みを入れる。
・にんじんは皮をむき、長さ5cmに切って、縦に厚さ1.5cm、幅3mmに切る。
・えのきは根元を切って粗くほぐす。
・昆布はさっと水にくぐらせて柔らかくする。

作り方

（1）鍋に湯1リットルを沸かし、塩小さじ2を加えて混ぜる。小松菜とえのきは30秒ほど、にんじんは2～3分、順にゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

昆布と素材を重ねる

（2）30×60cmのラップに昆布1枚をのせる。小松菜は水けを絞って並べ、昆布1枚を重ねる。

昆布と素材を重ねる

さらに、にんじん、えのきも同様に重ねる。

ラップで包んで冷蔵庫に一晩置く

（3）ラップできつく包み、バットなどにのせて冷蔵庫で一晩置く（1週間ほど保存可能）。小松菜は、食べやすく切って器に盛る。使った昆布は、堅ければ熱湯をかけて柔らかくし、適当な長さに切って器に敷いたり、細切りなどにして野菜の上にのせる。

できあがった昆布じめは、時間がたつほどに昆布のおいしさが広がって、塩分もまろやかに。
毎日、味の変化を楽しみながら少しずつ食べるのも◎ですよ♪
※使用する昆布によっては、塩けのうすいものもあるので、おこのみでしょうゆをつけて食べても。