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【パスタは〈混ぜのっけ〉でお手軽に】『さっぱりレモンしらす』の冷製パスタのレシピ

2022.07.21

夏場のキッチンの蒸し暑さといったら、自分が調理されているのでは？　と感じてしまうほど。

そんなときは超お手軽手法〈混ぜのっけ〉を使ったパスタがおすすめ。
その名の通り、ゆでたパスタに、食材を混ぜる＆のっけるだけなので、具材を炒めたり、ソースを別で作ったり……という手間が省けるのです！

今日は、この〈混ぜのっけ〉で作る『さっぱりレモンしらす』の冷製パスタをご紹介！
レモンとしらす……⁉　とお思いのあなた、これがまた相性抜群。
暑い夏にうってつけな、すっきりとした味わいになるんですよ。

●『さっぱりレモンしらす』の冷製パスタのレシピ

【材料（2人分）】

〈混ぜ食材〉
しらす干し……30g
レモン（あれば国産・薄いいちょう切り）……1/3個
オリーブオイル……大さじ1と1/2
塩……少々

〈のっけ食材〉
青じその葉のせん切り……2枚分

【作り方】

（1）フライパンに水1リットルと塩大さじ1/2を入れて沸騰させる。スパゲティ160ɡを半分に折って加え、袋の表示より30秒長くゆでる。

パスタを氷水でしめる

（2）ざるにあけ、流水で冷やして氷水につける。ざるで水けをきり、手で押してしっかりと絞る。

（3）ボールなどに入れ、〈混ぜ食材〉を加えてよく混ぜる。器に盛り、青じその葉のせん切りをのせる。

すっきりとしたレモンと、しらす干しのほどよい塩けがあわさって、爽快感たっぷり、それでいてうまみがあとを引く絶妙なおいしさに！

ちなみに、レモンはできるだけ薄く切って、麺にからみやすくさせると◎。
酸っぱすぎず、バランスのとれた味わいが楽しめます。

仕上げに、今が旬の薬味食材〈青じそ〉をのっけ！
さわやかな風味が口の中に広がって、最後のひと口までさっぱりといただけますよ。

みずみずしい香りと酸味、冷やした麺の清涼感が相まって、するする食べてしまえる『さっぱりレモンしらす』の冷製パスタ！
暑くて食欲がわかないときにもおすすめの一品です。

（『オレンジページ』2022年8/2号より）

料理／今泉久美　撮影／南雲保夫　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・伊藤