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2016.05.02
突然ですが、インドカレー作りって、難しくて時間がかかると思っていませんか？「スパイスをたくさん集めなきゃならないし」「玉ねぎは弱火でじっくり1時間くらい炒めて」って……、ちょっと待った！！！
カレー料理専門の出張料理集団「東京カリ～番長」が提案するスパイスカレーは、
そろえるスパイスはたったの３つ
玉ねぎの炒め時間は10分
という驚きの手軽さ！ビギナーさんでも失敗なく作れます。
まず、カレーのおいしさの鍵を握る「玉ねぎ」。
じっくり炒める必要はなく、強火で一気に「焼く」！
玉ねぎを「焼けば」短時間で、あめ色玉ねぎができる！！
東京カリ～番長の手軽なスパイスカレー、
まずはご覧ください。
フライパンに玉ねぎを入れたら強火にかけたら、しばらく放置。ジャカジャカ炒めたい気持ちをガマン！
5分くらいして焼き色がついたら、ここではじめて混ぜてOK。
この間ずーーっと強火です、強火を貫いてください。
「焦げないかな……」
と不安に襲われても、勇気を出して強火！
フライパンに焦げつきそうになったら
「差し水」をすれば大丈夫！！
焼きはじめて約10分。これくらいの色になったら、にんにくとしょうがを加えます。
トマトを加えて炒めたら、火を止めて3つのスパイス（コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、ターメリック）と塩を投入。これがインドカレーの素、「カレーペースト」です。
ここに鶏肉、香菜、スープを加えてさっと煮れば、冒頭のチキンカレーのできあがり。ほかにも、このペーストから、キーマカレー、ひよこ豆のカレー、えびのカレーなどが自在に作れます。
「炒めもの」の感覚で、ふだんから気軽に作ってみてくださいね！
料理／いとうさかり、シャンカールノグチ（東京カリ～番長） 撮影／寺澤太郎 スタイリング／しのざきたかこ 文／編集部・前田
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