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2016.04.05
最近、専門店などもできて注目をあびている「フラムクーヘン」。ドイツの郷土料理であるこのメニューが、なんと「春巻きの皮」でおうちで簡単に再現できるんです！
お初にお耳にするかたのために、まずはフラムクーヘンのお話をひとつ。
ドイツとフランスの国境地域（アルザス地方ですね）で生まれた郷土料理。窯の炎で焼いたので、ドイツでは「フラムクーヘン（炎の菓子）」、フランスでは「タルトフランベ（炎のタルト）」と呼ばれています。
本場では、小麦粉から作るごくごく薄～いピザ生地と、くどさのないフレッシュチーズや発酵クリームで作られ、軽食メニューとして愛されているメニュー。
ドイツ風の「ピザ」といえども、通常のピザのように、ボリュームのある具や、とろーりチーズは使わず、あくまでも軽やか。
その「フラムクーヘン」に限りなく近いものを、「春巻きの皮」で作れるんですよ～というのが本日のお話（やっと本題です）。
フラムクーヘンを作るのに大切なのは、「生地」と「ソース」。より本物に近づけるため、こんな工夫をします！
【パリパリ食感の生地】
⇒ 皮の「3枚重ね」ワザで再現！
春巻きの皮を、3枚重ねたままはがして使います。1枚や2枚じゃだめなのです！ 薄すぎて物足りず、パリパリになりすぎます（歯茎に刺さって痛い）。3枚だと、ソースを塗ったところがもっちりとして、周囲がほどよくパリパリに！
【軽やかなさっぱり系ソース】
⇒ 酸味のある「サワークリーム」を使う！
本場のチーズやクリームは手に入りにくいので、サワークリームで代用。そのままだとちょっと塗りにくいので、牛乳を少し加えてのばすとGOOD。サワークリームが見当たらない場合は、水切りヨーグルトでも◎！
準備ができたら、生地にソースを塗って、
具を散らして……
オーブンでこんがり焼くだけで完成！
本場で定番の「ベーコン＆オニオン」はこんな感じ。
ドイツビールや白ワインのおともにぜひ！
甘酸っぱさがたまらない、デザート系も絶品。
＞＞「ベリーベリーのフラムクーヘン」詳しいレシピはこちら
朝食や、おやつにもぴったり。どこかおしゃれで、パリッもちっとした食感に、みんなやみつきになるはず。 ぜひ、おうちでドイツ気分を味わってください～！
（『オレンジページ』2016年4月17日号より）
料理／大島菊枝、撮影／三村健二、文／編集部・馬場
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