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2020.01.12
今夜はちょっぴり飲みたい気分。
でも、手間のかかるおつまみは作りたくない……。そんな時は、簡単なのに華やかなとっておきのサラダはいかがですか？
今回ご紹介するのは『ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ』。
和の定番コンビ・ゆずと大根に、スモークサーモンを合わせた一皿です。
ではでは、どうぞご覧ください。
●『ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ』
材料（4人分）
大根（縦半分に切ったもの）……13～15cm（約300g）
スモークサーモン……100g
ゆず……1/2個
〈ドレッシング〉
オリーブオイル……大さじ2
砂糖……小さじ2/3
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
（1）大根は皮をむき、ピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。スモークサーモンは、食べやすい大きさに切る。ゆずは皮の黄色い部分をそいでせん切りにし、果汁を絞る（約大さじ1）。
（2）ボールにドレッシングの材料とゆずの絞り汁を混ぜ、大根を加えてあえる。サーモン、ゆずの皮の1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りのゆずの皮を散らす。
なんと！ 定番の大根とゆずに、スモークサーモンを合わせたら、不思議とおしゃれな味に大変身♪ サーモンがはいることにより、ボリュームが出て食べごたえも増すので、一皿でワインがグイグイ進んじゃいます。大根をピーラーでひらひらにしているところも大事なポイント。さっとあえただけでも大根がしんなりして味がなじむので、ゆずの香りや酸味、スモークサーモンのうまみも生きてきますよ！
『ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ』をおつまみに、今夜はワインでも開けちゃいませんか？
料理／ナカムラ チズコ 撮影／南雲保夫 文／編集部・持田
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