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2019.12.02
おいしいおいしい『南蛮漬け』。
でも、いざ自分で作るとなると、一度揚げる……という工程がめんどくさいんですよね。
だったらもういっそのこと、揚げるのやめちゃいませんか？
●揚げる代わりに……
今回使う油はなんとたったの大さじ2。
そうです、揚げずにムニエルにするんです！
まずは、三枚におろしたあじ3尾分に、小麦粉大さじ2をまぶしつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2〜3分ずつ焼く。
熱いうちに、あらかじめ作っておいたたれと野菜を入れたバットに加え、15分ほど漬けたらでき上がり。
普通に作ったものに比べてころもが薄めなので、さっぱり軽やかな食べごこちに。
揚げなければいけないというプレッシャーから解放されて、心もまた軽くなります♪
豚肉や鶏肉の南蛮漬けにも応用しちゃいましょ。
心も油も軽くなる『揚げない南蛮漬け』、ぜひ試してみてくださいね♪
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 文／編集部・持田
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