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2019.09.01
「夕食のあと一品、どうしよう……」
毎日毎日頭を悩ませる問題ですよね。そこで今回は、みんな大好き『油揚げ』を使った副菜２品&汁もの１品をご紹介します。
どの料理もささっと手軽にできるので、覚えておけば日々のお助けになる便利なレシピですよ♪
●『焼き油揚げのゆずこしょうあえ』
材料（２人分）
油揚げ……１枚
しし唐辛子……８本
〈ゆずこしょうだれ〉
めんつゆ（３倍希釈）……大さじ１
水……大さじ１
ゆずこしょう……小さじ1/4
作り方
しし唐はへたを切る。油揚げとしし唐を魚焼きグリルでこんがりするまで焼き、油揚げは縦半分に切ってから、横に細切りにする。ボールにゆずこしょうだれの材料を入れて混ぜ、油揚げとしし唐を加えてあえる。
●『油揚げと水菜の和風スープ』
材料（２人分）
油揚げ……１枚
水菜……1/2わ（約100g）
しょうがのせん切り……１かけ分
だし汁……２カップ
塩
しょうゆ
作り方
油揚げは縦半分に切ってから、横に細切りにする。水菜は長さ３cmに切る。鍋にだし汁、しょうが、油揚げを加えて煮立たせ、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1を加える。水菜を加えてしんなりするまで煮る。
●『油揚げとひじきの甘辛煮』
材料（２人分）
油揚げ……１枚
ひじき（乾燥）……３g
〈煮汁〉
だし汁……3/4カップ
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
作り方
ひじきはさっと洗って柔らかくなるまで水でもどし、水けをきる。油揚げは横半分に切ってから８等分の三角形に切る。鍋に煮汁の材料と油揚げ、ひじきを入れて中火で煮立てる。弱火にし、ときどき混ぜながら１５分ほど煮る。さまして味をなじませる。
どうです？ どれも簡単でしょう？
今夜も、あと一品に困ったら……。油揚げを使った副菜や汁ものをぜひぜひ取り入れてみてくださいね♪
料理／藤野嘉子 写真／鈴木泰介 文／編集部・持田
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