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ソースとパスタが同時に完成！　ラクチンすぎる「フライパン一つでパスタ」

2015.05.17

パスタといえば、たっぷりの湯でゆでてから、ソースや具と合わせる……というのが常識ですが、劇的にラクな作り方があるってご存じですか？　使う道具はフライパンひとつ。煮汁にパスタを入れたら、汁けがなくなるまで煮るだけで、こんなパスタが仕上がります！

え、どういうこと？　何がなんだか分からない？！　という声が聞こえてきそうなので、早速作り方をご紹介します！　ポイントとなる箇所を★つきで解説しますので、プロセスをイメージしながら読んでくださいね。

フライパン１つで作るベーコンとエリンギのトマトスパゲティ

材料（２人分）
スパゲティ　160g
ベーコン　４～５枚（約60g）
エリンギ（小）　２本（約80g）
玉ねぎ（小）　1/2個（約80g）
煮汁
　トマトジュース（有塩）　1/2カップ
　オリーブオイル　大さじ１
　塩　小さじ1/2
　水　１カップ
赤唐辛子の小口切り　１本分
トマトジュース（有塩）　1/2カップ
パセリのみじん切り　適宜
塩

作り方

【１】煮汁を煮立て、スパゲティを入れる
ベーコンは幅２cmに切る。エリンギは長さを半分に切ってから、縦４つ～６つに裂く。玉ねぎは縦に幅５～６mmに切る。スパゲティは束にして真ん中あたりを両手で握り、バットの上で、長さを半分に折る。フライパンに煮汁の材料を混ぜ合わせて赤唐辛子を入れ、中火にかける。煮立ったらスパゲティを加えて、さっと混ぜる。
★スパゲティをトマトジュースベースの煮汁でゆでるのがいちばんのポイント。その際、スパゲティを半分に折るのも大事です。半分に折ることで少ない煮汁でも全体がしっかり浸り、フライパンの中でも広がりやすくなります。

【２】ふたをして５分煮たら、トマトジュースと具を加える
再び煮立ったら弱火にし、ふたをして５分ほど煮る。ふたをはずしてスパゲティをかるくほぐし、ベーコン、エリンギ、玉ねぎ、トマトジュースと塩小さじ1/2を加える。
★煮るときにふたをするのをお忘れなく！　こうすると煮汁の水分が減りにくく蒸気も全体に回るため、スパゲティに均一に火が通ります。また、途中でトマトジュースをたすことで、麺や具に味がしっかりなじみますよ。

【３】煮汁を煮とばして仕上げる
中火にし、木べらと菜箸で底から返すようにして全体を混ぜながら、４～５分煮る、汁けがほとんどなくなったら、器に1/2量ずつ盛り、パセリを散らす。

煮汁がほどよくなくなるころには、食べごろのアルデンテに！　最近ちらほら話題にのぼる「ワンポットパスタ」も基本的にこの作り方です。別にソースを作る必要がないので、忙しい日の晩ごはんにはもちろん、コンロが１口しかないという1人暮らしのかたにも、アウトドアでパスタを作るときなどにもおすすめですよ！

このレシピが掲載されている『好評の「フライパン１つでできる」レシピを集めました。』（オレンジページ刊）には、文字通りフライパンだけでできる料理が満載♪　グラタンやドリア、ピザ、から揚げなどの人気料理からプリンやシナモンロールなどのおやつまで！　「こんなものまでフライパンでできるの？！」と驚くこと間違いなし。料理の幅が広がりますよ♪
（編集部・狩野）