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2018.08.06
ビールにも、白いご飯にもよく合うし、家族のウケもいい。通年人気の「豚の角煮」。
でも正直この暑さの中、長時間キッチンに立つのは、何としても避けたい（必死）……！！
そんな熱～い声にお応えし、考えちゃいました。その名も「夏のさっぱり時短角煮」。
通常下ゆでだけでも数時間、下手したら半日はかかる豚の角煮が、なんと煮る時間わずか30分で、驚くほど柔らかにできちゃうんです！
秘密は、「酢」と「玉ねぎ」で煮ること。
酢の力で、煮る時間が短時間でも肉が柔らかく、生の玉ねぎで煮汁に甘みととろみをつけるから、味もよくなるんです。
ちなみに、煮ていく内に酢の酸味は飛ぶので、つんとしません。
ご飯が進む定番の甘辛味なのに、酢のおかげで後味はさっぱりなので、食べ飽きないのも高ポイント★まさに、夏にぴったりの味わいなんですよ～。
そうそう、仕上げの薬味はぜひどっさりと！
シャキシャキの歯触りとさわやかな香りで、角煮といっしょに頬張ると、口の中がいっそう「夏味」になります。大根おろしや、せん切りしょうがをたっぷりのせても、おいしいんですよ～。
暑～い夏こそ食べたい「さっぱり時短角煮」、ぜひお試しくださいね！
料理／堤人美 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・小栁
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