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塩と醤油だけなのに、染みるおいしさ。有賀薫さんの『春キャベツとあさりのスープ』

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塩と醤油だけなのに、染みるおいしさ。有賀薫さんの『春キャベツとあさりのスープ』

2025.04.13

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暖かい季節が訪れたとはいえ、まだまだ朝晩は冷えるこの時期。やさしい味わいのスープで、体を整えるのはいかがでしょうか。教えてくれたのは、スープ作家の有賀薫さん。シンプルな材料と手順で自炊勢を応援してくれるのが、有賀さんのレシピです。

今回ご紹介する『春キャベツとあさりのスープ』も、調味料は塩としょうゆのみだから、素材のうまみや甘みがストレートに染みてきます。短時間でさっと作れるのも大きな魅力。春の定番になること間違いなしですよ！

『春キャベツとあさりのスープ』のレシピ

材料（2人分）

あさり（殻つき・砂抜きしたもの）……200g
春キャベツ……1/8個（約120g）
しょうが（大）……1かけ（15g）
塩……小さじ1/2
しょうゆ……少々

作り方

（１）

キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。しんは煮えやすいよう薄切りに。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

（２）

鍋に水3カップと塩、キャベツ、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したら3～4分煮る。

（３）

あさりを加え、口が開いたらしょうゆで味をととのえて、器に盛りつける。

たっぷりのしょうがで体もぽかぽか。この春、ご活用ください！

（『2024オレンジページCookingおうち中華』より）

料理／有賀薫　撮影／竹内章雄　スタリング／本郷由紀子　文／編集部・大橋

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