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寒暖差で疲れる、今こそ食べたいご自愛ごはん。じんわりしみウマ『長いものすり流し』

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寒暖差で疲れる、今こそ食べたいご自愛ごはん。じんわりしみウマ『長いものすり流し』

2025.04.04

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一年中手に入りやすい長いも。
じつは春と秋が旬だということをご存知でしょうか？

旬の食材は、味わいも栄養もばっちり。
色々なレシピで楽しみたいですよね。

今回ご紹介するのは、シンプルな『長いものすり流し』。
普段の食事にはもちろん、食欲のないときにもするするっといただける一品です♪

長いもの特徴

山いもの一種で、水分が多く、粘りが少ないのが特徴。
生でも食べられるので、火を通さずに、サラダやあえものにするのもおすすめ。
食物繊維やカリウム、疲労回復効果のあるアルギニンを含みます。

『長いものすり流し』のレシピ

材料（2人分）

長いも……4～5cm（約100g）
三つ葉……1/2束（約20g）
だし汁……1と1/2カップ
酒
塩

作り方

（1）長いもは皮をむいてすりおろす。三つ葉は長さ1cmに切る。

（2）鍋にだし汁、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火で熱し、煮立ったら1の長いもを加えてさっと煮る。仕上げに三つ葉を加えて混ぜる。

なめらかな口あたりとほっとする優しい味わいに、三つ葉の香り&食感がいいアクセント♪
長いもが手に入ったら、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

料理家／池田美希　カメラマン／野口健志　スタイリスト／阿部まゆこ　文／齊藤千絵

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