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最強のお弁当のすき間おかず！冷凍揚げなすで作る、簡単副菜3選【レンチンだけで】

2025.04.02

下ごしらえ不要で、必要な分だけ使いやすい冷凍野菜。

中でもとろっとしたこくのある〈揚げなす〉は、短時間で「ひと手間かけた」感のあるおかずが作れるので、ストックしておく価値大です。

今回は、冷凍揚げなすで作る『お弁当のすきまおかず』3つをご紹介。どれも加熱はレンチンのみだから、忙しい朝にも重宝しますよ！

〈冷凍揚げなす〉の解凍のコツ

レンチンする際は、ペーパータオルの上になすをのせて。なすがべちゃっとするのを防げます。

『なすの揚げびたし風』のレシピ

とろっとした揚げびたしを弁当で食べられるなんて！？　と感動！

材料（1人分）

冷凍揚げなす……50g
貝割れ菜（半分に切る）……10g
削り節……小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ1

作り方

直径約19cmの耐熱皿に電子レンジ使用可のペーパータオルを敷き、凍ったままの揚げなすを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ペーパーを取り除き、なす以外の材料を加えてあえる。

『レンチンなす田楽』のレシピ

こくのある甘みそとなすの相性のよさは、言わずもがな！

材料（1人分）

冷凍揚げなす……50g

〈A〉
砂糖……小さじ2
みそ……小さじ2
酒……小さじ1

白いりごま……少々

作り方

（1）小さめの耐熱のボールに〈A〉を混ぜる。ラップをせずに、電子レンジ（600W）で50秒～1分加熱して混ぜる。

（2）直径約19cmの耐熱皿に電子レンジ使用可のペーパータオルを敷き、凍ったままの揚げなすを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。弁当箱に詰めるときに（1）とごまをかける。

『揚げなすのツナポン酢あえ』のレシピ

青じそとポン酢がさわやか。ツナのおかげで満足感もしっかり♪

材料（1人分）

冷凍揚げなす……50g
ツナ缶詰（水煮・80g入り）……1/4缶
青じその葉のせん切り……1枚分
白すりごま……小さじ1
ポン酢しょうゆ……小さじ1

作り方

ツナ缶は水けをきる。直径約19cmの耐熱皿に電子レンジ使用可のペーパータオルを敷き、凍ったままの揚げなすを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ペーパーを取り除き、なす以外の材料を加えてあえる。

冷凍揚げなすを使えば、手間をかけずに味わい深いおかずが完成。少量から作れるので、お弁当の隙間埋めにもぴったりです。

便利で時短できるだけでなく、味も抜群！　ぜひ取り入れてみてくださいね！

料理／小林まさみ　撮影／高杉純　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ