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挟むだけ、薄いからこそおいしい！『海苔と大葉の紙カツ』レシピ／つまみ・お弁当

2025.03.19

サクッとかみ切れる『のりと大葉の紙カツ』。豚ロースの薄切り肉に青じそとのりのつくだ煮をはさんだ一品です。

薄いおかげで火の通りも早く、フライパンであっという間にでき上がるのがうれしいポイント。口に入れるとじゅわっと広がるうまみがたまりません！

『のりと大葉の紙カツ』のレシピ

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉……8枚（約150g）
青じその葉……8枚
のりのつくだ煮……小さじ4

〈A〉
小麦粉……大さじ2
水……大さじ2

ベビーリーフ……1/2袋（約60g）
塩
こしょう
パン粉
サラダ油

作り方

（1）青じその葉は軸を切る。ボールに〈A〉を入れて混ぜる。豚肉1枚を横長に広げ、端に青じそ1枚を横向きにのせる。青じその上にのりのつくだ煮小さじ1/2をのせて広げ、肉を半分に折りたたむ。残りも同様にし、塩、こしょう各少々をふって〈A〉をからめ、パン粉適宜をまぶす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、（1）を並べ入れる。そのまま1分30分ほど焼いて上下を返し、さらに1分ほど、全体がこんがりするまで揚げ焼きにする。取り出して油をきり、ベビーリーフとともに器に盛る。

POINT
小麦粉と水を混ぜた簡単バッター液でころもづけの時間を短縮。まんべんなくからめることで、パン粉がしっかりなじみます。

とんかつ用の豚肉を買いに行かなくても、薄切り肉で手軽に作れて簡単です。
うまみたっぷりの組み合わせで、食べるたびにそのおいしさを実感できるはず。ぜひ作ってみてくださいね！

料理／鈴木薫　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ