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節約食材であと1品！『小松菜』の人気副菜レシピ3選／明太あえ・スープ・レンジ煮【5分で】

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節約食材であと1品！『小松菜』の人気副菜レシピ3選／明太あえ・スープ・レンジ煮【5分で】

2025.01.20

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鍋やサラダ、副菜と幅広く活躍する小松菜。価格が安定しているうえ、冷蔵庫に常備しておくととても便利な野菜ですよね。

そんな小松菜で作る副菜レシピのレパートリーは、いくつあっても嬉しいもの。今回は、ほぼ5分で作れるスピード副菜3品をご紹介します。

お手軽に作れるので、忙しい日にも大助かりです！

『刻み小松菜の明太あえ』のレシピ

材料（2人分）

小松菜……1/2わ（約100g）
辛子明太子……1/4はら（約20g）

〈A〉
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、小松菜を茎のほうから入れ、しんなりとしてきたら葉も湯に沈めてさっとゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けを絞って幅1cmに切る。明太子は身をかき出す。

（2）ボールに〈A〉と明太子を混ぜ合わせ、小松菜を加えてさっとあえる。

『小松菜とわかめの中華スープ』のレシピ

材料（2人分）

小松菜……1/2わ（約100g）
カットわかめ（乾燥）……3g

〈A〉
水……2カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
ごま油……少々

作り方

（1）小松菜は長さ3cmに切る。

（2）鍋に〈A〉を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら（1）、わかめを加えて3分ほど煮る。

『小松菜と桜えびのレンジ煮』のレシピ

材料（2人分）

小松菜……1わ（約200g）
桜えび……大さじ1（約2g）

〈A〉
水……1/2カップ
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1
塩……ひとつまみ

作り方

（1）小松菜は長さ4cmに切り、葉と茎に分ける。

（2）口径20cmくらいの耐熱のボールに〈A〉を入れて混ぜ、桜えび、小松菜の茎、葉を順に重ね入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱して、全体をざっくりと混ぜ合わせる。

ビタミンC、β－カロテン、カルシウム、鉄など、栄養たっぷりの小松菜。副菜に加えるだけで、食卓のバランスも彩りもぐっとアップ！
あと一品ほしいときに、ぜひ活用してみてくださいね。

料理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ

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