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【家計応援レシピ】旬の水菜、バクバク食べられる！『水菜と鶏肉のごまマヨあえ』

2025.01.20

今が旬の水菜。サラダや鍋ものではおなじみですが、鶏むね肉と合わせてごまマヨであえれば、ヘルシーなおかずに変身します。

鶏むね肉を蒸し焼きにしたら、水菜と調味料でさっとあえるだけ。簡単なのに、おいしさのあまり一皿ペロリと食べられちゃう！
水菜には体内の余分な水分を排出する働きがあるので、むくみ対策にもぴったりです。

『水菜と鶏肉のごまたっぷりマヨあえ』のレシピ

材料（2人分）

水菜……2～3株（約150g）
鶏胸肉（皮なし）……1枚（約250g）

〈A〉
白すりごま……大さじ3
マヨネーズ……大さじ2
しょうゆ……小さじ2
ごま油……小さじ1
酢……小さじ1/2

酒　
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
水菜は長さ4cmに切る。鶏肉は身の厚い部分に浅い切り込みを入れる。耐熱のボールに〈A〉を混ぜる。

（2）鶏肉を蒸して食べやすく裂く
フライパンに鶏肉を入れ、酒、水各1/4カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。1分ほど加熱したら弱めの中火にし、6分ほど蒸し焼きにする。蒸し汁ごとバットに移し、ラップをかけて粗熱を取り、食べやすい大きさに裂いて汁けをきる。

（3）水菜を炒めて鶏肉とあえる
（2）のフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を入れて中火で熱し、水菜を30秒～1分炒める。すぐに（1）のボールに加え、さらに（2）の鶏肉を加えてあえる。

POINT
水菜は食感を生かすために、（3）で炒めたあとはすぐにあえるのがポイント。

ごまやナッツなど種子の油には、腸内のすべりをよくする働きがあり、水菜と合わせればデトックス効果も期待大！
ヘルシーなので、ダイエット中のかたや「今日はさっぱりしたものが食べたい」というときにもおすすめです。

料理／齋藤菜々子　撮影／大森忠明　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ