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いつものすき焼き、●●にするとご飯泥棒鍋に！しらいのりこさん直伝『中華風すき焼き』

2025.01.24

冬のごちそうといえば、すき焼き。
甘辛く煮えたお肉を野菜とともに溶き卵にくぐらせて食べると、ご飯があっという間になくなります。

そんな鍋の王者・すき焼きを、よりこく深く、さらにおいしくしてしまいました。
ポイントは、ねぎをごま油でこんがり焼くことと、割り下にある隠し味を入れること。
これからのすき焼きの新定番、ご紹介します。

『中華風すき焼き』のレシピ

材料（2～3人分）

牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……400g
豆苗……1袋
ねぎ……2本
生しいたけ……6個
にんにく……1かけ
好みで溶き卵……2～3個分

〈割りした〉
砂糖……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
酒……大さじ6
しょうゆ……大さじ3

ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

豆苗は根元を切る。ねぎは長さ4～5cmに切る。しいたけは石づきを落とす。にんにくはつぶす。

（2）ねぎとにんにくを焼く

鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにくを並べ入れる。ねぎに焼き色がつくまで全体をころがしながら1分ほど焼く。

（3）煮る

割りしたの材料を加え、ひと煮立ちしたらしいたけを加える。再び煮立ったら牛肉、豆苗を加え、牛肉に火が通ったら好みで卵につけながらいただく。

【ご飯泥棒鍋ポイント】