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【あと一品】に使える『ほうれん草』の人気副菜3選【白あえ・ソテー・スープ】

2024.11.26

幅広い料理に使いやすく、ひっぱりだこのほうれん草。
β-カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄分を豊富に含む栄養満点の野菜だから、日々の献立に積極的に取り入れたいですよね。

そこで今回は、そんなほうれん草を使った簡単＆スピーディなレシピを3つご紹介。鮮やかな緑色が料理に彩りもプラスしてくれます！

『ほうれん草とあさりのスープ』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1/2わ（約100g）
あさりの水煮缶詰（130g入り）……1缶
玉ねぎ……1/2個（約100g）
牛乳……1カップ
塩
バター
小麦粉
こしょう

作り方

（1）鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を加えてさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

（2）フライパンにバター10gと玉ねぎを入れて中火にかけ、1分炒めて小麦粉大さじ1をふり、1分炒める。火を止めて、ほうれん草と、あさりを缶汁ごと加え、さらに牛乳を加えて混ぜる。再び中火にかけて煮立て、混ぜながら2～3分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。

『ほうれん草のなめたけ白あえ』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1/2わ（約100g）
木綿豆腐……1/4丁（約75g）
なめたけ（びん詰）……大さじ1（約10g）
白すりごま……小さじ2
塩
砂糖

作り方

（1）鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を加えてさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ1cmに切る。

（2）豆腐はペーパータオルで水けを拭いてボールに入れ、フォークでつぶす。すりごま、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、なめたけ、（1）を加えてあえる。

『ほうれん草ときのこのソテー』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1わ（約200g）
ベーコン……2枚（約40g）
マッシュルーム……4個（約65g）
粉チーズ……大さじ1
塩
オリーブオイル
こしょう

作り方

（1）鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を加えてさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。マッシュルームは縦4等分に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコンを炒める。ほうれん草、マッシュルームを加えて2分炒め、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、粉チーズをふる。

どれも毎日の食卓で大活躍すること間違いなし。ぜひ、ほうれん草料理のレパートリーに加えてみてくださいね！

料理／夏梅美智子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／池田なるみ