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スパイス好きの植松良枝さんがどハマり！『ティムルコチョップ』【料理家の愛用調味料】

2024.11.19

日々おいしいものを研究し、おいしいものを知り尽くしている料理家さん。そんな料理家さんが愛用する調味料ってどんなもの？　まねしたい！　あやかりたい！　と思っている人も多いはず。

今回は、人気料理家・植松良枝さんに、大のお気に入りだという調味料を伺いました。

植松さんを魅了するのは、驚くほど多様な料理にぴったりハマる、万能調味料。見た目ほど辛くはないので、辛いものが苦手な方にもおすすめです！

ネパール料理店自慢のピリ辛調味料

ピリッと辛い万能調味料『ティムルコチョップ』。世田谷区豪徳寺にあるネパール料理の名店「OLD NEPAL TOKYO」（@oldnepal_tokyo）のオリジナルスパイスです。

植松さんは、もともとお店の2階にあるスパイスショップ「sunya（スンニャ）」で、数年前からスパイスを購入していたのだそう。その売り場に置いてあったティムルコチョップが気になり、試しに買ってみたことがハマるきっかけになったと言います。

ネパール山椒「ティムル」のさわやかな風味がきいた唐辛子のふりかけ。ふだんの食事にかけたり混ぜたり、使い勝手のよさが人気。和洋中エスニック、何にでも合わせられるすぐれものです。

「ヒマラヤでとれる山椒を使っているらしく、花椒（ホワジャオ）ともちょっと違うスパイシーなしびれがあるんです。本当に何にでも合って、万能です！」と植松さん。

気に入りすぎて、植松さん自身のお店でも販売予定なんだとか！

おすすめの食べ方は、ラー油の感覚で餃子のたれにプラスすること。ティムルコチョップ＋しょうゆ＋酢＋ごま油で、いつもの餃子が何倍にもおいしくなります！

ほかにも、「台湾料理のシェントウジャンや、中華のあえもの、きゅうりと蒸し鶏、ラーメンのトッピング、湯豆腐や蒸し豆腐のたれに混ぜたりしてもおいしい。ほかにも担々麺などのゴマだれベースのものにふったり、塩焼きそばのトッピングなどにもおすすめです」と植松さん。アレンジが尽きなくて、あっという間になくなってしまいそうです。

植松さんがどハマりしている絶品スパイス。みなさんも、ぜひお試しあれ！