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豚こまが、サクふわ食感のから揚げに変身！やみつき『豚からにんにく風味』のレシピ

2024.10.14

スーパーでも手ごろな価格で手に入りやすい〈豚こま切れ肉〉は、積極的に日々の献立に取り入れたいですよね。

今回は、そんな豚こまを、サクふわ食感のから揚げに。にんにくがきいた、やみつきになるレシピです！

『豚からにんにく風味』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……300g
卵……1個

〈A〉
にんにくのすりおろし……大さじ1/2
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
こしょう……少々

サニーレタス……適宜
小麦粉
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）

ボールに豚肉を入れ、Aをもみ込んで5分ほどおく。卵を割り入れ、全体にもみ込む。小麦粉大さじ3を少しずつ加えて混ぜ、全体になじんだら片栗粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。

（2）

フライパンにサラダ油を高さ1.5cmほど入れて中温＊に熱し、（1）の1/2量を1切れずつ菜箸でつまんで落とし入れる。そのまま2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、サニーレタスを添える。

＊170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

POINT
豚肉に下味をなじませ、卵、小麦粉をしっかりもみ込んでから、最後に片栗粉をふり入れます。片栗粉は完全になじませず、粉っぽさをあえて残しておくことで、粉の部分がカリッと揚げ上がりますよ。

豚のこま切れ肉を使用するので、短時間でサクッと揚げられるのもうれしいポイントです。今日の晩ごはんのメインにもぜひ...！

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料理／きじまりゅうた　撮影／野口健志　スタイリング／久保百合子　文／編集部・田中