気になるTopicsを毎日お届け!!

生クリームなし！お手軽ホワイトソースで『鶏むねとじゃがいものグラタン』のレシピ

2024.09.21

こんがりとした焼き色に、思わずテンションが上がる〈グラタン〉。
お財布にやさしい鶏肉とじゃがいもをメインの具材に。鶏肉は炒めずにソースで煮るから、驚くほどやわか～く仕上がります。

しかも生クリームいらず。牛乳で作るホワイトソースは、濃厚すぎず軽やかで食べ飽きません。

大人も子どもも食べれば食べるほど夢中になる！　絶品グラタン要チェックです。

『鶏むねとじゃがいものグラタン』のレシピ

材料（2～3人分）

鶏胸肉……1枚（約250g）
じゃがいも……2個（約300g）
玉ねぎ……1/4個
牛乳……2カップ
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/4
ピザ用チーズ……60g
塩　
こしょう　
バター　
小麦粉

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもはよく洗い、皮ごと1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。ラップをはずして皮をむき（やけどに注意する）、幅8mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、それぞれ横に幅8mmのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

（2）ホワイトソースで鶏肉を煮る
フライパンにバター20gを中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ2をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を3回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。鶏肉を加えて2分ほど煮て、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

POINT
全体になじむよう、牛乳は分けて加えます。1回目はきも～ち少なめにして、よくなじませるのがポイント。

（3）オーブントースターで焼く
約14×20×高さ5cmの耐熱容器にじゃがいもの1/2量、（2）の1/2量を順に重ね、残りも同様にする。ピザ用チーズをふり、オーブントースター（1000W）で、こんがりと焼き目がつくまで10分ほど焼く。

グラタンをすくう瞬間ってたまりませんよね～。

ジューシーな鶏肉に、ほっくほくのじゃがいもが、満足度を高めてくれること間違いなし。
この焼き色、この香り！　ぜひ作りたてを堪能して。

料理／ナカムラチズコ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ