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あの台湾スイーツをおうちで。至福の『マンゴーかき氷』レシピ【濃厚シロップも】

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あの台湾スイーツをおうちで。至福の『マンゴーかき氷』レシピ【濃厚シロップも】

2024.08.09

夏本番！　毎日、暑い日が続きますね～。こんなとき、食べたくなるのが、ひんやりとした口当たりがたまらない「かき氷」。

そこで、台湾で人気の「マンゴーかき氷」のレシピをご紹介します！　牛乳＆練乳のミルク氷で作るかき氷は、こくのある甘みが身上。市販の冷凍マンゴーを使ったソースは、マンゴーを煮たピューレと果肉を両方使うことで、深みのあるリッチな味わいに。夏の暑さで疲れたときに、至福の一皿です！

『マンゴーかき氷』のレシピ

材料（4人分）

冷凍マンゴー……500g
牛乳……4カップ
練乳……200g
グラニュー糖……大さじ3
レモン汁……小さじ1/2

作り方

（１）ミルク氷を作る

大きめの計量カップまたはボールに牛乳と練乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。製氷器に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。

POINT
牛乳と練乳は混ざりにくいので、泡立て器を使ってしっかりと混ぜ合わせることが大切です！

（２）マンゴーソースを作る

鍋に冷凍マンゴー300gとグラニュー糖、レモン汁、水3/4カップを入れて弱めの中火にかける。耐熱のゴムべらでマンゴーをつぶしながら、とろみがつくまで15～20分煮て、粗熱を取る。ボールに残りの冷凍マンゴーを入れ、ピューレ状に煮たマンゴーを加えて混ぜ合わせる。

（３）ミルク氷を削って、仕上げる

（１）の氷をかき氷器で削る。形を整えてからマンゴーソースをかける。

★★★
「家にかき氷器なんてございません！」という人もいるでしょう。そんなかたは「マンゴーソース」だけ作って、ヨーグルトにかけたり、市販のバニラアイスにかけたりするのもアリだと思います。この夏、ぜひ試してみてください！

料理／小堀紀代美　撮影／キッチンミノル　スタイリング／澤入美佳　文／編集部・春日

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