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2017.11.29
鍋に欠かせない「豆腐」。淡泊な味わいなので、湯豆腐などのあっさりとした鍋に使われることが多いですよね。確かにおいしい……でも、お酒を飲まない私にはちょっと物足りなさを感じることも……。食がすすむしっかりとした味わいの鍋が食べたい!!と思ってしまいます。
そこで、今年の冬におすすめしたい濃厚な豆腐鍋をご紹介！
まず、和風の「けんちん風豆腐鍋」。
根菜と鶏もも肉のうまみを引き出し、鍋つゆはしょうゆ、みりん、酒で濃いめに調味します。
豆腐一丁を丸のまま入れ、くずしながら食べると、より味がからみますよ。
次は、「豆腐とじゃがいもの韓国風鍋」。
豆腐メインのスンドゥブチゲと、じゃがいもが主役のカムジャタンを合体させたような鍋で、コチュジャンとキムチの辛みがしっかりときいてます。じゃがいもと牛肉を炒めてから煮るので、こくもプラス。
子どもといっしょに食べたいのは「豆腐とキャベツのみそバター鍋」。
みそ×バターという相性のよい組み合わせで、見た目以上にリッチな味わい。ベーコンをたっぷりと使ってうまみを広げるのもポイントです。みそ汁のあっさり豆腐とは違ったおいしさが味わえます。
最後は、ベストof濃厚「豆腐と鶏肉のカレークリーム鍋」。
カレー粉と赤唐辛子の辛みがくせになる大人鍋。豆腐がどんどんとすすむこってり味で、生クリームで濃厚さ倍増になりますよ。にんにくとしょうがのみじん切りもどっさり投入し、風味満点に。
濃厚な味つけは体ポカポカにつながりやすいのも魅力です。今年の鍋には、ぜひ「濃厚豆腐鍋」をお試しください！
料理／石原洋子 髙山かづえ 撮影／尾田 学 岡本真直 文／編集部・志賀園子
（一生使えるオレンジページVOL.5『豆腐一丁で主役になるおかず』(オレンジページ刊)）
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