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食欲がない日にも◎『蒸し鶏とたっぷり薬味の梅ご飯』のあっさりレシピ【レンジで簡単】

2024.07.23

夏真っ盛り。うだるように暑い日は、さっぱりおいしい『蒸し鶏とたっぷり薬味の梅ご飯』なんていかがですか？

爽快感あふれるシャキシャキのみょうがに、みずみずしいきゅうりや梅ものせて。体の中に涼しい風が吹いたような心地になります。

ジューシーな蒸し鶏でたんぱく質も補給すれば満足感も申し分なし！　いろんな食感と味が楽しめる丼ものです。

『蒸し鶏とたっぷり薬味の梅ご飯』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（小）……1枚（約200g）
しょうがの薄切り（皮つき・蒸し鶏用）……2枚

〈A〉　
みょうが……4個　
しょうが……1かけ　
きゅうり……2本（約200g）

梅干し（塩分12％程度のもの・大）……2個
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
白いりごま……適宜
塩　
こしょう　
酒

作り方

（1）耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして入れ、蒸し鶏用のしょうがをのせて、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ2をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。そのまま2分ほどおいて蒸らし、粗熱が取れたら手で大きめに裂く。

（2）きゅうりは塩小さじ1弱をまぶし、まな板に置いてころがす（板ずり）。薄い小口切りにして10分ほどおき、水けをぎゅっと絞る。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさっとさらして水けを絞る。〈A〉のしょうがはせん切りにする。梅干しは種を取って包丁でたたく。

（3）器にご飯を等分に盛って（1）と〈A〉をのせる。梅肉をのせ、白いりごまをふる。ご飯が温かいうちに全体を混ぜるとよい。