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2024.07.07
（1）なすはへたを切り、小さめの一口大に切る。ミニトマトはへたを取る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、2cm四方に切る。
（2）口径20cmの耐熱のボールに鶏肉と〈A〉をよく混ぜ、10分ほどおく。ココナッツミルク、プチトマト、なす、しめじを順に加え、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で8～10分加熱し、取り出してラップをしたまま2分ほど余熱で蒸らす。
（3）全体をよく混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
料理／藤井恵 撮影／新居明子 スタイリング／池水陽子 文／池田なるみ
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