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10分でスピード完成『オクラの副菜』おすすめ3品のレシピ【おひたし、汁もの、あえもの】

2024.06.04

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独特の粘り成分を持つオクラ。火通りもよく扱いやすいので、スピード副菜にもぴったりです。
しかも胃粘膜の保護や整腸作用も期待できます。調理前に塩をふり、かるくもんでおくと、表面のうぶ毛が取れて口当たりがよくなりますよ。

定番！『オクラのおひたし』のレシピ

材料（2人分）

オクラ……8本（約60g）
削り節……ひとつまみ
塩
しょうゆ

作り方

（1）オクラはへたの先端を切り、がくのまわりを薄くむいてボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって2～3等分の斜め切りにする。

（2）器に盛り、水大さじ1としょうゆ小さじ1を混ぜてかけ、削り節をのせる。

『オクラとわかめのお吸いもの』のレシピ

材料（2人分）

オクラ……8本（約60g）
カットわかめ（乾燥）……大さじ1/2（約1g）
塩
酒
しょうゆ

作り方

（1）オクラはへたの先端を切り、がくのまわりを薄くむいてボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。さっと洗って水けを拭き、幅1cmに切る。

（2）鍋に水2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ2を中火で煮立て、オクラを加えて1分ほど煮る。汁にとろみがついたらわかめを加え、さっと煮る。

『オクラとめかぶの梅あえ』のレシピ

材料（2人分）

オクラ……8本（約60g）
めかぶ（味のついていないもの）……2パック（約80g）
みょうが……1個
梅干し（塩分15％のもの）……1個（正味約15g）
塩
砂糖

作り方

（1）オクラはへたの先端を切り、がくのまわりを薄くむいてボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって幅5mmに切る。みょうがは薄い輪切りにする。梅干しは種を除いてたたき、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。

（2）別のボールにオクラとみょうがを入れる。めかぶと（1）の梅肉を加えてあえる。


オクラがあるとあと1品が簡単にできて重宝しますよ。ぜひこの3品、覚えておいて！

（『オレンジページ』2024年6月2日号より)

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料理／石原洋子　撮影／岡本真直　スタイリング／吉川彰子彰子　文／編集部・堀部

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