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韓国の人気メニュー「ポッサム」はフライパンで簡単に作れる！【しっとりゆで豚のレシピ】

2024.05.08

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最近ますます人気の韓国ごはん。家で作るのは大変そうなイメージがありますが、身近な素材で作れるメニューもたくさんあるんです。　例えば、ゆでた豚肉を野菜と一緒に食べる「ポッサム」。フライパンで作れる簡単レシピを紹介します！

『簡単ポッサム風』のレシピ

材料（2人分）

豚バラかたまり肉……300g
キャベツ……1/4個（約300g）

〈ゆで汁〉　
　ねぎの青い部分……1本分　
　玉ねぎ……1/4個（約50g）　
　しょうがの薄切り……1かけ分　
　にんにく（つぶす）……1かけ　
　酒……1/4カップ　
　水……5カップ

青じその葉……10枚
コチュジャン……適宜

塩

作り方

（1）キャベツは縦半分に切る。青じそは軸を切り、縦半分に切る。豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1/2強をすり込む。

（2）フライパンに豚肉とゆで汁の材料を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。厚手のペーパータオルで落としぶたをし、さらにフライパンのふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど蒸しゆでにする。キャベツを加え、上下を返しながら5分ほどゆで、キャベツのみ取り出す。粗熱が取れたら、包丁でしんを取り除く。

（3）フライパンにふたをして火を止め、そのまま豚肉を5分ほど蒸らす。竹串で刺してみて、澄んだ肉汁が出てきたらゆで上がり。取り出して粗熱を取る。幅1cmに切って器に盛り、キャベツ、コチュジャン、青じそを添える。キャベツに青じそと豚肉をのせ、好みでコチュジャンをつけながらいただく。

豚肉とキャベツで火の通りが違うので、時間差でキャベツを加えるのがポイント。基本的には、ほったらかしで作れるラクチンメニューです。キャベツと青じそに豚肉をのせ、シンプルにコチュジャンでどうぞ。ゆでている間に豚の脂がほどよく落ちて、ヘルシーに食べられるのも嬉しい～～。　

料理／堤人美　撮影／中林香　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・小松