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【山本ゆりさん直伝】辛くない『和風めんつゆ麻婆豆腐』のレシピ【大人も子どもも】

2024.04.26

ご飯にのせてもおいしい定番中華の麻婆豆腐。
人気料理家・山本ゆりさん流のレシピは、辛みがないから子どもでもおいしく食べられます。

味の決め手はなんと〈めんつゆ〉！　完成されている味だから、失敗しにくく万人受け抜群です◎
辛いもの好きさんはラー油をプラスして。好みの辛さで召し上がれ♪

『和風めんつゆ麻婆豆腐』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐……1丁（約300g）
豚ひき肉……120g
ねぎのみじん切り……1/2本分
にんにくのすりおろし……1cm
しょうがのすりおろし（チューブ）……1cm
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1

〈煮汁〉　
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3 　
水……3/4カップ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1 　
水……大さじ2

ごま油　
好みでラー油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は水けをきり、2cm角に切る。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

（2）フライパンでひき肉を炒める
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ（仕上げ用に少量残す）とめんつゆを加え、1分ほど炒める。

（3）煮汁に豆腐を加えて煮る
煮汁の材料を加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉の材料をもう一度混ぜてから加える。大きく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら器に盛る。好みでラー油適宜と、残りのねぎをふる。

特別な調味料を用意しなくても簡単に手作り麻婆豆腐が味わえます。
ひき肉をめんつゆで炒めてから煮ることで、味に奥行きが生まれ、大人も子どもパクパク食べちゃうおいしさに！

（『オレンジページ』2021年4月17日号より）